Manejo Eficiente del Grano en la Poscosecha
El objetivo del almacenamiento de los granos promueve a preservarlos por períodos más o menos prolongados de
tiempo sin que se deteriore, la calidad y la inocuidad con que han sido cosechados, para maximizar la calidad
de los alimentos de alto valor agregado que derivan de ellos.
Para reducir las pérdidas de calidad y de inocuidad debe entenderce que los granos tienen dos enemigos
principales: los hongos y los insectos. En consecuencia, todos los esfuerzos que se realicen durante la poscosecha deben estar claramente orientados a prevenir el desarrollo de estos organismos perjudiciales para el granel.
La calidad de los granos nunca mejora durante el almacenamiento, pero mediante prácticas
adecuadas de poscosecha es posible reducir las pérdidas de calidad a niveles mínimos así como
resguardar la inocuidad, cuidar el medioambiente y proteger la salud de los trabajadores
Preparación de las Instalaciones para el Almacenamiento:
1. Mantenimiento, reparación y hermetización de las instalaciones.
2. Limpieza de las instalaciones.
3. Aplicación de productos residuales.
La limpieza debe realizarse con fines sanitarios y no únicamente con fines estéticos.
Por lo tanto, debe limpiarse donde se ve y también donde no se ve.
Asimismo, la limpieza evita que se acumule el polvillo de los granos que puede resultar explosivo bajo ciertas
condiciones.
La limpieza de las instalaciones debe realizarse antes de la cosecha y debe mantenerse durante el resto del ciclo
operativo.
